Il cavolo cappuccio bianco è un ortaggio ricco sia di vitamine che di antiossidanti ; è composto per una percentuale molto elevata di acqua , il che lo rende uno tra gli ortaggi più poveri di calorie e dalle grandi proprietà benefiche.
Può essere consumato crudo , semplicemente condito con olio e spezie oppure come ingrediente per gustose insalatone .
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