È una bacca a forma di pera, frutto dell’omonima pianta originaria dell’America Centrale, appartenente alla famiglia delle Lauraceae. Lunga dai 7 ai 20 centimetri e con un peso che può variare dai 100 ai 1000 gr, presenta un grosso seme centrale di 3-5 cm di diametro.
La polpa è di colore giallo verde o giallo pallido, la buccia, può essere di colore verde o melanzana, liscio o rugoso. Ha un leggero sapore di nocciola
L’avocado viene servito spesso al naturale, tagliato in due, riempiendo il solco lasciato dal nocciolo (foto a sinistra) con maionese e vinaigrette oppure succo di limone con sale e pepe. Si può aggiungere l’avocado alle insalate, alle minestre, ai dessert come gelato, mousse e macedonie. Meglio consumarlo in fretta dopo averlo pelato perchè la polpa esposta all’aria scurice rapidamente. Inoltre è l'ingrediente principale della salsa messicana Guacamole a base appunto di avocado con aggiunta di peperoncino, cipolle, spezie e succo di lime che viene servita con le tortillas
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